Líder Mundial em Controle de Umidade
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Como a umidade afeta a produção de chocolate?
O Chocolate é um produto que requer cuidados especiais, especialmente no que se diz a respeito à umidade.
Saiba agora mesmo como controlar a umidade e evitar prejuízos para a industria.
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Os chocolates de qualidade precisam ser produzidos em ambientes com controle de umidade adequado.
Variações na umidade podem levar a alterações na textura, sabor e aparência do produto final. Além disso, a umidade pode afetar a qualidade das matérias-primas utilizadas na produção do chocolate, incluindo o cacau e o açúcar.
A presença excessiva de umidade pode resultar em problemas significativos, como a cristalização inadequada do açúcar, que se traduz na formação de cristais volumosos e irregulares na superfície do chocolate, conferindo-lhe uma tonalidade esbranquiçada. Esse fenômeno não apenas impacta a textura e o sabor do chocolate, mas também reduz sua vida útil.
Oque você vai encontrar?
Descubra informações valiosas sobre diversos temas essenciais na produção de chocolate. Explore os fenômenos Sugar Bloom e Fat Bloom, compreendendo seus impactos. Conheça as vantagens do controle de umidade em drageados e confeitos. Além disso, apresentamos a solução Bry-Air: FFB Desumidificador Industrial, uma inovação que faz a diferença. Esteja à frente com conhecimento especializado!
Bry-Air Brasil LTDA.
